Recetas típicas de Lima


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Veamos recetas típicas de Lima, de algunos de los platos más deliciosos y simples de preparar.

La Papa a la Huancaína es una entrada muy popular en el Perú. Acá te enseñamos cómo prepararla:

Ingredientes
Ají amarillo fresco
2 dientes de ajo pelados
400 g de queso fresco
œ taza de aceite vegetal
2 huevos bien cocidos
4 aceitunas de botija
1 k de papa amarilla (puede ser blanca también)
Lechuga fresca
Sal

Preparación
Retira las venas y pepas del ají, lávalos bien para que no queden rastros de esto, ya que dichos componentes está bien cargados de picante. Si te gusta comer bien picante puedes dejar algunas venas, pero poco.

Calienta un poco de aceite en una sartén y saltea el ají cortado junto con los ajos enteros.

Hecha lo preparado en la licuadora y agrega el queso y el aceite, batiendo hasta que quede una crema. Si queda muy espesa puedes añadir un poco de leche hasta obtener la consistencia deseada.

Sirve la salsa sobre papas cocidas, cortadas en mitades. Decorar con los huevos cocidos en rodajas, una aceituna por plato y hojas de lechuga.

Huatia Surcana . Este plato sí es típico limeño, específicamente del distrito de Surco, zona de vinos artesanales también.

Ingredientes
1 Kg. de Malaya
œ atado de culantro
œ atado de hierba buena
150 gr. de ají panca seco
150 gr. de ají amarillo seco
œ copa de vinagre rojo
œ copa de pisco (surcano de preferencia)
50 gr. de ajos molidos
Sal, pimienta y comino al gusto
2 naranjas de jugo.

Preparación
Licúa el ají con un poco de culantro y hierba buena para que la carne tenga un toque de sabor. La carne bien la colocas en un bol y mézclala con la preparación licuada (pisco, sal, condimentos, jugo de naranjas y vinagre), se macera todo junto por espacio de 3 horas.

Coloca la mitad del culantro y la hierba buena entera lavado en el fondo de la olla de barro, luego van las carnes trozadas, cubiertas con el resto de las hierbas, y finalmente agrega el jugo del macerado. Cocina todo alrededor de 20 minutos y luego sírvelo acompañado de yuca sancochada.

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