GASTRONOMIE de Lima

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Si nous avons une recommandation à vous donner pour vos vacances au Pérou, c’est de goûter la gastronomie de Lima, une cuisine riche en ingrédients de la mer et aux saveurs orientales. Le tout accompagné d’un Pisco Sour… un véritable délice.

La gastronomie péruvienne, grande fierté des habitants du pays, est présente dans de nombreux restaurants de la capitale, Lima.
Décrire la cuisine péruvienne est une tache interminable car ses origines remontent à l’art culinaire précolombien. Elle a été par la suite fusionnée avec la cuisine espagnole, arrivée au pays lors du vice royaume.
La cuisine locale a également fortement été influencée par la culture africaine, importée par les esclaves. Le plat afro péruvien le plus typique est le Tamal, très populaire sur la côte de Pérou.

Par la suite, la cuisine a été très influencée par les migrations chinoises du XIXe siècle et la présence culturelle japonaise.
La gastronomie péruvienne a donc quelques origines chinoises / cantonaises

Avec l’arrivée des immigrées au XIXe siècle, principalement cantonais, japonais et italiens, de nouvelles saveurs culinaires ont été adoptées.

Les spécialistes mentionnent également l’influence des français et italiens, qui ont réussi une fusion unique afin de créer une multitude de plats nationaux (au total 491).

En plus des restaurants de cuisine andine, novo-andine et spécialisés en plats de la Sierra, les plus populaires de la ville sont ceux de cuisine marine et créole.
Pour plus d’information sur les restaurants de Lima, consultez notre section Restaurants.

Venez découvrir la gastronomie de Lima pendant vos vacances!

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